Legumes

Cogumelo-ostra: foto e descrição

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Ostra - um fungo do gênero Pleurotus, distribuído em muitas áreas do globo: na Alemanha, Dinamarca, Portugal, Polônia, França, em outros países da Europa, na América do Norte, na Austrália, Índia, Paquistão, Egito, etc. Em nosso país, este cogumelo é encontrado literalmente em todo o lado, desde o território de Krasnodar até ao território de Primorye e Sibéria.

Cogumelos ostra

Nas florestas russas, os cogumelos lenhosos podem ser encontrados nos restos apodrecidos das culturas decíduas, nos tocos, na madeira morta e nos resíduos da exploração madeireira. Na maioria das vezes, as colônias desses fungos crescem na casca de árvores como:

Nos troncos dessas árvores, os cogumelos estão localizados uns nos outros ou crescem em cachos. Existem também espécies desses fungos que podem ser encontradas entre as raízes de plantas guarda-chuva que estão na superfície da terra.

Eles são divididos em numerosas espécies. Todos eles são semelhantes em que eles não crescem sozinhos, mas formam grupos intergrados compostos de muitos corpos frutíferos. Cada um desses grupos de cogumelos pode atingir uma quantidade de até 30-50 pedaços em um grupo. E o peso da família removida é mais de 3 quilogramas.

Tipos de cogumelos da árvore

A distribuição dessas culturas de acordo com a sua afiliação às árvores em que diferentes espécies crescem, portanto, esta classificação é um pouco arbitrária. Em muitos trabalhos de biólogos sobre a diversidade de espécies de ostras, existem várias dezenas de espécies diferentes na natureza, que incluem cogumelos comestíveis e não comestíveis. Considere alguns deles.

Cogumelo-ostra (pleurotus ostreatus)

Outro nome para cogumelos desta espécie é ostra ostra. Cogumelo comestível, com uma grande tampa carnuda, cujo tamanho pode crescer até 15 cm (em alguns até 25 cm). A cor de um fungo jovem pode variar de marrom a violeta-violeta, com o envelhecimento o chapéu desbota e fica cinza ou amarelado.

Quando as colônias de fungos são encontradas em um ambiente úmido, uma placa micelial é visível nas tampas, o que não afeta as qualidades úteis. Perna branca ligeiramente curvada em relação à tampa, 5 cm de comprimento.

O sabor do tipo ostra é agradável, com cheiro de anis. Há um cogumelo em troncos de árvores doentes enfraquecidos. A coleção de cogumelos-ostra começa em agosto e termina em meados de novembro.

Chifre de ostra (pleurotus cornucopiae)

É um cogumelo comestível, parecido com um chifre de pastor, daí o nome. A tampa tem uma forma de chifre (formato de funil), com até 12 cm de diâmetro. A cor depende das condições de crescimento e idade, variando de areia clara a ocre-cinza. O Cone de Ostra é uma perna fina e comprida (até 8 cm com uma espessura de 1,5 cm). Ele se conecta ao lado da cabeça. Este cogumelo ostra cresce em grupos, muitas vezes em tocos de olmo e suas árvores derrubadas. Muito popular na China e no Japão, de onde cai nas nossas prateleiras. O período de frutificação de maio a setembro.

Carvalho-ostra (pleurotus dryinus)

Cogumelo se refere a bastante comestível. As dimensões da tampa elíptica carnuda variam de 5 a 10 cm A cor dos cogumelos jovens é amarela ou creme, e a tampa com escamas torna-se curvada para cima à medida que cresce. Perna de veludo com um comprimento de 5 a 10 cm tem um anel de membrana. Em relação à tampa pode crescer no centro ou ter uma posição lateral. A carne, apesar de dura no paladar, tem um agradável aroma adocicado. E essa espécie, diferentemente de seus companheiros, cresce sozinha, apenas ocasionalmente forma alguns grupos. Eles coletam cogumelos de ostra de carvalho de meados de julho a setembro.

Cogumelo-ostra (pleurotus eryngia)

Ela real. Trata valiosos cogumelos comestíveis. Possui uma tampa redonda ou oval com pequenas escamas, pintadas em tons de vermelho ou marrom. Os tamanhos variam de 4 a 13 cm O tom da capa muda para marrom à medida que cresce. A altura da perna é de até 5 cm Em relação à tampa, a perna está localizada no centro ou ligeiramente para o lado. A carne dessas ostras é branco-rosada, às vezes com algum tom marrom.

Na maioria das vezes, esses cogumelos são trazidos para a Alemanha, Polônia, França, Grécia, Turquia, Egito. Embora, eles também são encontrados no território da Rússia. E eles são interessantes porque são formados nas raízes das plantas guarda-chuva da floresta, e não nos troncos das árvores mortas. A estepe real Vyoshenka dá frutos apenas na primavera.

Ostra Pulmonar (pleurotus pulmonarius)

Ela astra branca, primavera ou faia. O cogumelo comestível natural mais comum desta espécie. O tamanho de uma tampa arredondada ou em forma de leque é de 4 a 8 cm, embora possa crescer até 15 cm.A cor da tampa é branca ou cremosa, torna-se amarela com a idade. Perna branca, coberta com pequena pilha, muito curta (até 2 cm, raramente cerca de 4 cm). Abundantemente dar frutos em troncos podres caídos de faias começa em maio e termina em setembro. Cogumelos de ostra de primavera formam principalmente grandes grupos com pernas tricotadas, praticamente não crescem um por um.

Ostra rosa (pleurotus djamor)

Ou flamingo de ostraque também se refere às espécies de cogumelos comestíveis. Os gorros convexos de corpos jovens pintam-se na cor rosa-viva (às vezes cinza-rosa). À medida que amadurece, uma tampa redonda que atinge 3-5 cm, torna-se plana, com bordas quebradas, e a cor fica pálida com manchas amarelas. A carne tem um sabor oleoso e sabor original. O habitat das espécies rosa inclui a Nova Zelândia, Tailândia, Vietnã, Japão e outros países da zona tropical e subtropical. E no território da Rússia, um alho rosa é coletado em Primorye e nas florestas do Extremo Oriente.

Limão e cogumelo-ostra (pleurotus citrinopileatus)

Ou ostra dourada - Cogumelo raro, mas comestível, tem um sabor e cheiro agradáveis. O tamanho da tampa é de 3-6 cm, em cogumelos pequenos, a tampa é amarelo-limão, e com a idade fica esbranquiçada. Nos jovens - uma perna longa e cremosa, com até 9 cm de altura, está localizada no centro da tampa, à medida que a tampa cresce, ela se move para o lado. No território da Rússia, a ostra dourada é encontrada em florestas mistas ou caducifólias do Extremo Oriente, na Sibéria Oriental e em Primorsky Krai. Cresce colônias em galhos secos e troncos de olmo podres.

O número de cogumelos incluídos no grupo fundido pode atingir 80 peças. Frutifica abundante de maio a outubro.

Cogumelo-ostra coberto (pleurotus calyptratus)

Cogumelo não comestível espécie de polenok. Não comestível, não por causa do fato de que é venenoso, mas por causa do duro como polpa de borracha. Este tipo de nome foi devido ao filme, que cobria a placa sob a tampa. A superfície da tampa em si é lisa e pegajosa, pintada em um tom marrom-acinzentado. À medida que envelhece, desaparece e se torna quase branco. A perna do fungo está quase ausente. As primeiras veshenka cobertas crescem sozinhas e aparecem em abril, seu período de frutificação até julho já está terminando.

Qualidades úteis do cogumelo

Muitos reconhecem que, ao seu gosto, os cogumelos-ostra são superiores aos populares nos cogumelos, como champignons. Com a devida preparação, seu sabor lembra um cogumelo branco. Comê-los só pode ser pré-cozido. Cogumelos podem ser fritos, ensopados, molhos cozidos, sopas, picles e picles. Além disso, eles são combinados com carne de aves e animais, mas não com peixe.

No corpo mole das peras jovens há uma composição suficiente de componentes úteis que são necessários para o corpo humano:

  • vitaminas: B, C, D2, E, PP,
  • minerais: cálcio, potássio, ferro, iodo,
  • aminoácidos: valina, leucina, fenilalanina, treonina.

As gorduras são encontradas no corpo do fungo em pequenas quantidades, estes são grupos de ácidos graxos poliinsaturados que podem reduzir os níveis de colesterol.

Carboidratos na composição da polpa de cogumelos para 20% consistem em glicose, frutose e sacarose, que são facilmente absorvidos pelo organismo, mas não levam à deposição de gordura.

Polissacarídeos encontrados em cogumelos são um poderoso agente imunomodulador com atividade antitumoral.

Infusões de álcool feitas da polpa do fungotomar para profilaxia:

  • obesidade
  • tromboflebite,
  • aterosclerose,
  • hipertensão.

Devido ao teor muito baixo em calorias, a presença de fibra e fibra dietética, estes cogumelos são utilizados com sucesso na dieta de pessoas que lutam com excesso de peso.

Danos de ostra e contra-indicações

Há uma substância na polpa dos cogumelos quitinaque quase não é percebido pelo corpo humano. Para assimilar essa substância, ao cozinhar, os cogumelos são finamente cortados e cozidos por muito tempo. Infelizmente, livrar-se da quitina, mesmo neste caso, é completamente impossível. É por isso que os médicos não recomendam comer cogumelos-ostra no cardápio infantil. Adolescentes, estes cogumelos devem dar-se na comida só em pequenas quantidades.

Com todas as qualidades positivas de peps, durante o seu uso, você deve ter cuidado com alergias, os idosos, bem como aqueles que têm o menor problema com o fígado, trato gastrointestinal, pâncreas e rins. Para que os cogumelos-ostra tragam apenas benefícios, recomenda-se que sejam consumidos no máximo 2 vezes por semana.

Ostra reprodutora

Cogumelos de ostra agora bastante razoavelmente criados em escala industrial, coletando altos rendimentos. Se você seguir algumas das recomendações, poderá cultivá-las em casa. Com 1 kg de micélio de cogumelos, os produtores de cogumelos amadores recebem cerca de 3 kg de cogumelos de ostra maduros. Por assimilação de nutrientes, como lignina e celulose, a partir de um substrato preparado especificamente para esses fungos, eles são capazes de crescer em qualquer base que contenha resíduos vegetais.

Produtores de cogumelos emitem 2 maneiras de criar cogumelos de ostra

1o método é intenso. Cultivo em condições artificiais.

Uma maneira intensiva muito comum de crescer - em sacos. Como substrato, resíduos agrícolas são usados ​​em sacos: palha, casca de girassol, caules e espigas de milho, serragem de madeira dura, cana seca, etc. A taxa de incrustação da base é bastante alta. Cogumelos são resistentes a doenças. Assim, é possível obter a colheita durante todo o ano, e o substrato usado pode ser usado no país como fertilizante orgânico ou alimento para aves.

Um "mas" para este método requer áreas nas quais você pode manter um clima especial para o crescimento do micélio. Se isso não for um problema, a tecnologia de cultivo é a seguinte:

  • Pegue 2,5 baldes de substrato pronto para o cultivo de ostras.
  • Como os cogumelos preferem a umidade, o substrato é umedecido com água quente.
  • Substrato despeje a água quente e deixe ferver por cerca de 1,5 horas.
  • Então a água é cuidadosamente drenada. E com excesso de umidade, os sacos são colocados sob a opressão (o teor de umidade do substrato não pode ser superior a 30%).
  • Deixe o substrato esfriar para +25 ° C.
  • Então é esmagado em pedaços pequenos (deve ser respirável).
  • Adicione suplementos que aumentem o rendimento em 30%.
  • As matérias-primas (micélio de ostras) são colocadas em uma sala desinfetada com solução de cloreto de 1%.
  • Feche bem todas as portas, excluindo correntes de ar e ventilação.
  • Uma mistura de micélio de ostra e substrato firmemente sacos de pelúcia (calculados em 5-15 kg).
  • Nos lados dos blocos resultantes fazem cortes de 0,5 cm (de forma que há muitos corpos de fruto).
  • Blocos com mistura pronta são colocados nas prateleiras para que um pequeno espaço permaneça entre eles e os lados também não toquem nas paredes (os sacos não devem ser colocados uns sobre os outros).
  • O período de incubação dura de 2 a 3 semanas. Durante esse período, a sala não deve ser ventilada. Isso contribui para o acúmulo de dióxido de carbono e retém a umidade na sala.
  • A temperatura ambiente não deve exceder +25 ° C.
  • Para gatos de ostras não precisam de iluminação. Mas na sala deve ser feita a limpeza diária com uma solução de cloro.
  • Após um mês, a sala pode ser ventilada e fornecer acesso à luz; agora, as pelotas precisam de ar, luz e umidade (cerca de 85–95%).

A primeira colheita será a mais rica - de uma bolsa crescerá de 3 kg a 6 kg de cogumelos. Após 2-3 semanas, aguarde a segunda colheita. Se você realizar o devido cuidado atrás dos cogumelos ostra, então você pode tirar cada colheita subseqüente por seis meses.

2o caminho é extenso. Crescendo em um ambiente natural.

Damos um exemplo de um método extensivo de cultivo de ostras - em tocos. O cânhamo usado deve ser cortado no prazo máximo de um ano, sem sinais de deterioração, com uma altura de 0,5 me um diâmetro de 0,2 a 0,4 m A melhor base é tocos de amendoim, cereja, maçã, carvalho, amieiro. No entanto, com este método de cultivo, a colheita dependerá das condições climáticas e da época do ano.

  • Opte pela área de jardim-dacha das áreas mais sombreadas.
  • Se o coto estiver seco, ele deve ser colocado em água por alguns dias, pois a madeira úmida é mais propícia a semear com micélio.
  • A melhor época para começar o trabalho é primavera.
  • É possível instalar tocos em uma trincheira rasa com trigo cozido disposto no fundo, em cima do qual é espalhado o mycelium de cogumelos.
  • Os calços instalados nesta trincheira estão cobertos de terra um pouco.
  • Autoriza-se aplicar o mycelium simplesmente em uma superfície horizontal cortada de um cânhamo com uma camada de 2 cm (isto chama-se infecção de mycelium).
  • Vários desses choques do micélio infectados, colocam um no outro e fixam com fio.
  • A construção é envolta em polietileno e a germinação dos filhotes é esperada.
  • E ainda mais fácil, é possível fazer furos nas laterais do cânhamo, onde e no material de plantio.
  • Em seguida, feche os orifícios com rolhas de micélio de serradura molhada.
  • Cada um desses cocos com um micélio plantado deve ser coberto com um saco plástico com orifícios para o ar.
  • Na ausência de chuva, a "plantação" de tocos deve ser umedecida.
  • Depois de 30 a 40 dias, a parcela renderá.

Não há necessidade de observar o processo. No lugar certo, a colheita pode ser removida por 7 anos.

Onde e quando crescer cogumelos Cogumelo-ostra

Onde crescem os cogumelos ostra: freqüentemente em árvores mortas ou tocos podres, menos freqüentemente em árvores decíduas e coníferas morrendo. Prefere crescer perto de bétula, salgueiro e álamo.

Em muitos países, eles são cultivados em condições de produção. Na floresta, os cogumelos cogumelo-ostra são bastante despretensiosos, por isso, quando cultivados artificialmente, são plantados em grandes grupos em serragem, pequenos cavacos e até resíduos de processamento de papel, plantas e vegetais (cascas ou palha).

Quando os cogumelos de ostra crescem: de meados de setembro ao final de dezembro nos países do continente euro-asiático. O cogumelo-ostra prefere baixas temperaturas, por isso começa a crescer com o início do outono. Mas pode aparecer no verão, se o tempo estiver frio por muito tempo.

Comendo: Não é apenas de baixa caloria, mas também um cogumelo muito útil. Tem muita proteína, aminoácidos necessários ao corpo humano, ácido ascórbico, vitamina PP, fósforo, ferro e outros elementos.

Use na medicina tradicional: não aplicável.

Outros nomes: Cogumelo de ostra de ostra, cogumelo de ostra, protuberância.

Como e onde crescem os cogumelos-ostra - seus tipos e diferenças

Os cogumelos-ostra são considerados cogumelos despretensiosos, toleram bem as baixas temperaturas e são mais adequados do que outras espécies para cultivar em casa. Onde os cogumelos do cogumelo de ostra crescem, a saber - em que árvores, interesses todos os torcedores deste cogumelo saboroso e são.

Neste artigo, veremos como e onde os cogumelos-ostra crescem na natureza, em quais árvores procurá-los, que tipos existem e que condições eles precisam garantir para o cultivo bem-sucedido em casa.

Como cultivar cogumelos-ostra na natureza

Existem cerca de 30 espécies de fungos, embora apenas cerca de 10 delas sejam cultivadas em hortas caseiras, no entanto, estes cogumelos são bastante populares devido ao seu alto sabor, aroma rico e descuido.

Em condições naturais, elas crescem em troncos de árvores, em sua maioria decíduas, mas algumas espécies também podem ser encontradas em coníferas. O mais despretensioso - estepe, que pode crescer em árvores de qualquer raça, e até em velhos troncos ou tocos caídos.

Onde crescer cogumelos de ostra, em que árvores

Experientes catadores de cogumelos acreditam que o cogumelo-ostra colhido na floresta é muito mais saboroso e mais perfumado do que cogumelos cultivados artificialmente. São espécies florestais que são consideradas uma fonte valiosa de vitaminas e minerais, mas para coletá-las você precisa saber onde crescem os cogumelos ostra, ou seja, sobre quais árvores.

Fig. 1. Localizações na natureza

Na verdade, são parasitas que se alimentam de seiva de árvores (Figura 1). Portanto, eles podem ser encontrados em troncos caídos e árvores velhas que começam a apodrecer. Na maioria das vezes em condições naturais, esses cogumelos crescem em bétulas, mas às vezes eles podem ser encontrados em álamos, pinheiros e até mesmo salgueiros.

Como e onde os cogumelos-ostra crescem na natureza, você pode ver no vídeo.

Limão (Ilm)

Limão, ou olmo, é comum no Extremo Oriente, embora seja cultivado com sucesso em casa.

O cogumelo recebeu esse nome por causa do inusitado para esta espécie, cor amarela brilhante do caule e do corpo frutífero (Figura 2). O segundo nome - Ilm, recebeu graças às peculiaridades de crescimento. Na natureza, é mais freqüentemente encontrado no olmo, uma variedade de olmos do Extremo Oriente.

Figura 2. Aparência das Variedades de Limão

Em casa, para o cultivo bem-sucedido, você pode usar madeira de álamo, bétula ou álamo.

Alfarroba (abundante)

Tesão ou abundante prefere florestas decíduas. Esta espécie é sensível a baixas temperaturas e, embora o período de colheita seja de maio a outubro, é quase impossível encontrá-lo em climas frios (Figura 3).

Figura 3. Cogumelo-ostra com chifres na natureza

У нее длинная изогнутая ножка и шляпка с волнистыми краями, а цвет плодового тела – светло-кремовый. Растет, как правило, на стволах старых берез, вязов, дубов и рябине.

Степная вешенка, в отличие от своих сородичей, развивается не на древесине, а на корнях зонтичных растений (рисунок 4). Seu segundo nome, real, ela recebeu graças ao tamanho grande. A capa de espécimes adultos é muito maior que a de outras espécies e pode atingir 25 cm de diâmetro. Além disso, possui propriedades nutricionais valiosas, pois contém muita proteína e vitaminas características dos laticínios.

Figura 4. Crescendo cogumelos de ostra

Se você quiser saber onde os cogumelos desta espécie crescem, você deve enviá-los para um pasto ou um terreno baldio coberto com plantas guarda-chuva. Além disso, a colheita pode começar na primavera.

Uma característica é a cor branca pura do corpo da fruta (Figura 5). O chapéu é convexo e suas bordas são ligeiramente para baixo. Boas notícias para catadores de cogumelos: cresce em famílias grandes, por isso, para uma viagem à floresta, você pode recolher uma cesta inteira de cogumelos.

Figura 5. O aparecimento do cogumelo ostra pulmonar

Se você não sabe em quais árvores as espécies pulmonares crescem, procure bétulas antigas, carvalho ou faia. Não tenha medo de que depois de coletar os cogumelos serão danificados. Apesar de sua aparência suave, eles toleram excelente transporte e não são sensíveis a baixas temperaturas.

Em condições naturais, o cogumelo-ostra rosa na Rússia só pode ser encontrado no Extremo Oriente. Ele também é encontrado em países tropicais, mas, graças à sua despretensão, é cultivado com sucesso em casa, em um substrato de palha ou resíduo de milho (Figura 6).

Figura 6. Cogumelo-ostra rosa na natureza e em casa

Ela cresce nos troncos das árvores decíduas e cresce em grupos ou intercrescimentos. Considera-se um cogumelo comestível com propriedades não muito altas do gosto.

Royal

As cerejas de ostra são cogumelos bastante grandes que crescem no chão. O micélio, neste caso, está localizado nas raízes das plantas (Figura 7).

Figura 7. Cultivo das famílias em casa

Representantes desta espécie são cogumelos de primavera. Em regiões de clima quente, a primeira safra pode ser colhida já em março, e em safras moderadas - em maio. O corpo da fruta é branco ou amarelo claro e bastante grande. É valorizada pelo seu alto sabor, alto teor de proteínas e vitaminas.

Como cultivar cogumelos-ostra em casa

Considere os tipos mais populares de fungos que são cultivados em fazendas domésticas e grandes complexos de cogumelos.

Figura 8. Tipos de cogumelo-ostra para cultivo em casa: 1 - ordinário, 2-chifres, 3-estepes, 4 - pulmonares

Exemplos de diferentes tipos de cogumelos são mostrados nas figuras abaixo.:

  • Envolta: o tipo mais comum de fungos desta espécie. Na natureza, geralmente cresce em tocos. Nos agregados familiares, pode ser cultivada em troncos ou cultivada em sacos cheios de substrato.
  • Horn: Estes cogumelos crescem em grandes grupos. Em espécimes jovens em forma de chifre, a tampa tem uma forma convexa, mas à medida que cresce, torna-se semelhante a um funil. O cogumelo tem um aroma rico, e a tampa escurece com a idade (vários tons de branco e amarelo). Especialmente comum na China, Japão e Primorsky Krai.
  • Estepe: ocorre nas regiões de estepe e cresce em caules e raízes mortas principalmente no outono (em setembro e outubro). Os chapéus costumam ter uma forma irregular e podem ser cobertos com pequenas escamas. A cor é marrom-amarelada ou levemente avermelhada.
  • Pulmonar: as tampas são brancas, mas podem ter um leve tom acinzentado. Ela tem uma polpa macia com um agradável cheiro de cogumelo. Por via de regra, o fungo cresce em grupos em troncos caídos de árvores decíduas de junho a outubro. Os cogumelos mais velhos são comestíveis, mas podem ser um pouco difíceis.
  • Chapéu de limão: característica é uma cor de limão brilhante. Esta é uma das espécies mais procuradas, mas devido à sua fragilidade, estes cogumelos são difíceis de transportar. Uma vantagem adicional é um cheiro pronunciado, e quando adicionado à comida, os pratos adquirem um leve sabor a nozes. É também chamado de cogumelo Ilmak, pois cresce na natureza das espécies longínquas da árvore Ilmak, embora possa ser encontrado nos troncos de álamo, faia, carvalho ou bétula. Em condições selvagens, o fungo cresce na Ásia e na América do Norte, mas também é cultivado no Extremo Oriente.
  • Rosa: cresce junto, e as tampas têm uma cor rosa pronunciada. Em condições naturais, pode ser encontrado em regiões tropicais e subtropicais, mas também pode ser cultivado artificialmente, usando resíduos de algodão, palha fermentada ou espigas de milho como substrato.
  • Flórida: difere na cobertura bastante grande em forma de funil (o diâmetro pode ser de até 20 cm). Externamente semelhante ao habitual, mas difere em uma cor mais clara das tampas e menos carne macia. A Flórida é o lar da América do Norte, mas é cultivada com sucesso no Cáucaso, usando troncos de faia.
Figura 9. Variedades populares do fungo: 1 - chapéu de limão, 2 - rosa, 3 - Flórida

Curiosamente, a Flórida não é uma espécie separada, mas apenas uma variante regional do cogumelo comum.

Criadores modernos trouxeram muitos híbridos, que se caracterizam pela maior fecundidade, facilidade de cuidado e melhor sabor. Abaixo estão informações sobre as cepas mais comuns e suas principais características (Figura 10).

Este é um dos híbridos mais comuns, o que traz uma grande colheita. Características: chapéu redondo de cor cinza com diâmetro até 12 cm.

A cepa é cultivada em substratos de plantas úmidas. Para o crescimento do micélio, é necessário manter uma temperatura estável de 24 graus, mas para obter cogumelos de melhor qualidade, a temperatura deve ser reduzida para 21 graus.

É importante que a cor da cabeça do híbrido seja influenciada pela intensidade da iluminação: quanto maior ela for, mais rica será a sombra.

Híbrido, caracterizado por alto rendimento. Corpos de frutas bege, médio, crescem em pequenos grupos. Para a preparação do substrato utilizando palha de trigo, cascas de girassol e resíduos de milho. O substrato deve ser esmagado e umedecido a 70-75%, e aumentar o rendimento pasteurizado ou fermentado. Uma característica distintiva da tensão é a resistência à composição do ar e as diferenças de iluminação.

Este híbrido tem uma tampa cinza ou marrom, cuja intensidade depende da temperatura. A tensão requer o uso de um substrato de qualidade para o cultivo. Palha de trigo picado misturado com talos de alfafa e espigas de milho pode ser usado. Bons rendimentos são obtidos quando se utiliza um substrato de palha de cereais e casca de girassol. Todos os componentes devem ser esmagados, bem misturados e umedecidos.

Figura 10. Cepas populares: 1 - NK-35, 2 - P-20, 3 - P-77, 4 - estirpe 107

Quando a temperatura do substrato cultivado não deve exceder 25 graus. Em tais condições, o micélio cresce completamente após cerca de 2 semanas. Após o aparecimento da primeira temperatura do fruto é reduzida para 14 graus, mantendo a umidade em 90 graus.

Nota: A cepa P-70 não perde rendimento e a temperaturas de crescimento elevadas, mas isso afeta negativamente a qualidade dos corpos das frutas.

As principais vantagens da linhagem são a alta densidade do corpo da fruta, o que facilita o armazenamento e transporte, alto rendimento e a possibilidade de armazenamento a longo prazo.

Esta linhagem é caracterizada por alto rendimento e baixos requisitos de sistema. Como regra geral, a capa é cinza escuro, mas o tom depende da temperatura de cultivo e da intensidade da iluminação.

O híbrido apresenta alto rendimento quando cultivado em palha cortada comum, mas a temperatura do substrato não deve exceder 30 graus. A incrustação completa com micélio ocorre em 12 a 16 dias. Após o aparecimento dos primeiros corpos dos frutos, a temperatura é reduzida para 11-16 graus e a umidade é mantida em 90%.

Externamente, os cogumelos parecem muito limpos: uma pequena perna e um chapéu a forma correta. Ao mesmo tempo, eles são perfeitamente adaptados para armazenamento a longo prazo, têm um odor de cogumelo saturado e não quebram durante o transporte.

A cepa também tem um alto rendimento, e os corpos frutíferos têm uma delicada cor cinza claro ou creme. Para o cultivo, você pode usar palha picada ou substrato misto. Deve ser pasteurizado, fermentado e hidratado. Durante o surgimento do micélio, a temperatura não deve exceder 30 graus, e a sujeira completa é observada após 2 semanas.

O principal requisito para o crescimento do 420 é filtrar completamente o ar e manter uma temperatura estável, uma vez que os cogumelos deste tipo são sensíveis à composição do ar e não toleram temperaturas abaixo de 22 graus. Recomendações para a escolha de uma cepa adequada são dadas no vídeo.

A que temperatura crescem os cogumelos ostra

Se você já sabe onde esses cogumelos crescem e em quais árvores procurá-los, você deve decidir sobre a época da colheita.

A variedade de espécies permite coletar cogumelos da primavera ao outono, mas para a maioria deles a temperatura é importante. Assim, o surgimento do micélio ocorre a uma temperatura de +5 a +20 graus, enquanto o indicador ótimo é considerado o intervalo de 10 a 16 graus.

Assim, na natureza, a frutificação máxima ocorre em agosto-outubro (para um clima temperado). No entanto, existem algumas espécies que podem ser encontradas apenas na primavera (por exemplo, royal).

Se você está interessado em como eles crescem em casa, deve-se notar imediatamente que o sucesso do cultivo dependerá das condições que você cria para os cogumelos. É desejável que a sala seja mantida a uma temperatura estável (em média +17 graus) e humidade a 70%. Caso contrário, estes cogumelos tocos bastante comuns, dispostos no jardim. Neste caso, você pode crescer e colher em condições naturais.

Como crescer cogumelos de ostra

Os cogumelos de ostra podem ser colhidos não só na floresta, mas também cultivados em casa. Este é um dos cogumelos mais despretensiosos, que requer condições e cuidados mínimos, e a colheita será bastante abundante.

Se os cogumelos criarem o regime correto de temperatura e umidade, o micélio irá brotar com rapidez suficiente. Tanto em casa quanto na floresta, um grande espécime cresce em 3-4 dias e você pode começar a colheita.

Como distinguir os cogumelos de ostra dos cogumelos

Cogumelos de ostra, cultivados a partir do micélio da casa, podem ser consumidos sem medo de intoxicação alimentar. Mas, se você fosse para cogumelos na floresta, deveria saber onde eles crescem na natureza e como distingui-los dos gêmeos venenosos.

Não é difícil distinguir um cogumelo falso de um real por várias razões. Em primeiro lugar, eles não são muito comuns em nossas florestas. Em segundo lugar, eles são muito maiores e coloridos para atrair a atenção.

Existem dois tipos mais comuns de falsos cogumelos ostra, que são encontrados na Rússia (Figura 11):

  1. Orange - pintado em cores brilhantes e suculentas. Uma característica é a quase completa ausência da perna: o cogumelo é preso à árvore diretamente com um chapéu. Além disso, eles têm um cheiro bastante incomum. Espécimes jovens cheiram a melão, e os maduros cheiram a repolho podre. As famílias são grandes, crescem principalmente em árvores de folha caduca, e são muito bonitas, por isso são frequentemente usadas em paisagismo.
  2. Lobo malhado comum pode ser encontrado em madeira morta e bosques de coníferas de junho a novembro. Os chapéus são creme ou marrom, crescem lateralmente nos troncos e os espécimes maduros são cobertos com manchas vermelhas características. O cheiro de cogumelo, mas a carne é muito amarga.
Figura 11. Tipos de um falso cogumelo ostra: 1 - laranja, pólen de lobo 2

Todas as espécies falsas não contêm toxinas potentes, portanto não podem causar um resultado letal. No entanto, eles não são adequados para alimentos por causa do sabor muito amargo.

Como é um cogumelo de ostra (comum)?

Cogumelo-ostra ostra ou cogumelo-ostra comum é o tipo mais comum desses cogumelos (Figura 12). É cultivada com sucesso em casa, já que esta variedade é despretensiosa às condições de temperatura e umidade e outras condições de cultivo.

Ela tem um boné em forma de funil, com a forma de uma orelha. A pele é fosca e lisa, com tons de cinza claro a escuro. A família cresce a partir de um micélio e forma um grupo denso de vários níveis.

Figura 12. Características externas do cogumelo ostra (normal)

Na natureza, cresce em árvores decíduas soltas e troncos caídos. Além disso, tolera bem uma queda na temperatura e, embora a colheita comece em setembro, pode continuar até novembro. Apenas espécimes jovens são adequados para alimentação, pois os cogumelos velhos têm polpa muito dura.

Quando posso coletar cogumelos de ostra

Uma grande variedade de espécies de cogumelos ostra permite recolhê-los da primavera ao final do outono. Na primavera, a pastagem real aparece em pastagens e prados; no verão, a partir de junho, pode-se encontrar pulmões e pulmões na floresta, e ostras ou fungos comuns são encontrados nas florestas até o final do outono, dando lugar apenas a cogumelos de inverno.

Com base nisso, eles podem ser cultivados em casa o ano todo, usando o antigo porão ou estufa.

Cogumelos de ostra na floresta em bétula, aspen, salgueiro e pinheiros

Os catadores de cogumelos que sabem o sabor dos cogumelos de ostra da floresta têm certeza de que são muito mais saborosos e mais perfumados do que aqueles cultivados em fazendas de cogumelos especiais.

Especialistas dizem que os cogumelos ostra - uma verdadeira fonte de vitaminas. O conteúdo de vitaminas nestes cogumelos pode ser comparado com legumes e frutas. Com seu valor nutricional, esses corpos frutíferos podem competir com leguminosas. Nós oferecemos-lhe a ler informações sobre os cogumelos ostra: em que florestas crescem, quando coletar e é possível encontrá-las no solo?

Vamos começar por onde os cogumelos crescem na floresta? Muitas vezes estes cogumelos encontram-se em tocos mortos, caídos, em árvores coníferas ou deciduous morrendo. O lugar favorito dos cogumelos de ostra na floresta é sobre as bétulas. No entanto, muitas vezes eles também são encontrados em álamos, salgueiros e pinheiros.

Cogumelos de ostra da floresta - cogumelos despretensiosos, para que possam crescer artificialmente mesmo em casa: na serragem, pequenas aparas de madeira, papel, palha ou resíduos do girassol. Devo dizer que, no mundo moderno, muitas pessoas fazem isso com frequência, o que traz uma boa colheita de cogumelos durante todo o ano.

Tipos de cogumelos de ostra e que cogumelos crescem na floresta na terra

Na natureza, existem cinco espécies deste fungo e todas são consideradas condicionalmente comestíveis. Portanto, para especialistas em culinária, o conselho: o cogumelo ostra deve ser pré-fervido em água salgada por 20 minutos. Estes cogumelos são encontrados em todos os países da antiga União Soviética.

O mais comum é cogumelo-ostraou ostra.

Há um rico cogumelo ostra, pulmonar, tardio e estepe. A propósito, há apenas um tipo de cogumelo ostra que cresce na floresta "no chão" - esta é uma estepe. No entanto, aqui a superfície da terra nos prados deve ser densamente pontilhada com casca e galhos de árvores quebradas. Portanto, parece que os cogumelos crescem bem no chão.

Embora os tipos de cogumelo-ostra diferem em cor, tamanho e formato das tampas, todos crescem em grandes colônias nos troncos de árvores secas - em pé ou caídos.

Veja fotos de cogumelos-ostra crescer na floresta. Eles penduram nos troncos de uma grande guirlanda escalonada, cujo peso pode chegar a mais de 3 kg. Se os cogumelos crescem em uma árvore caída, suas pernas são longas e estão localizadas perto do lado da tampa. E se sua colônia foi formada em uma árvore ainda em pé - suas pernas são curtas, como se estivessem fundidas.

O tempo de coleta do cogumelo-ostra varia de abril a novembro. No entanto, mesmo a geada não é prejudicial para estes cogumelos: eles não perdem o sabor e as propriedades nutricionais. Além disso, este tipo de corpos de frutas não é danificado por vermes enquanto são jovens. Somente em cópias muito antigas é possível notar a depravação.

Outro tipo de cogumelo-ostra - abundantecrescendo em florestas caducifólias. Sua coleção começa no mês de maio e dura até outubro. Estes cogumelos têm medo da geada, portanto no frio não devem procurar-se. A frutificação mais maciça em abundante cogumelo-ostra ocorre em junho e depois em outubro. Eles amam umidade, e nesta época do ano, especialmente durante o tempo chuvoso, há muitos corpos frutíferos na floresta. Eles podem ser encontrados em bétulas antigas, olmo, cinza de montanha e carvalhos. Cogumelo-ostra abundante tem uma borda ondulada das tampas e um tom creme claro. Perna cogumelo longo e curvado para a tampa.

Outro tipo de cogumelo-ostra - pulmonarque é diferente em branco. Tem um capô convexo com bordas finas para baixo. Sua perna está coberta por uma delicada penugem branca que lembra veludo. Ela cresce em colônias de carvalhos, bétulas e faias. Embora o cogumelo ostra pulmonar pareça muito macio e delicado, é bem transportado e tolera frio por 4 dias. Este tipo de fungo pode facilmente criar raízes em casa: espalhar o cogumelo ostra floresta no quintal perto dos tocos, e depois de um tempo você verá o resultado - uma boa colheita de cogumelos caseiros.

Outono cogumelos ostra em outubro e cogumelos de inverno em dezembro

Quanto ao cogumelo ostra tardio, justifica plenamente o seu nome. Os cogumelos de ostra do outono crescem na floresta em outubro. Às vezes é encontrado em novembro, se não muito frio. Cogumelos crescem em árvores coníferas ou tocos podres, especialmente eles, muito em estacas velhas. O cogumelo de ostra do outono caracteriza uma cor esverdeado, reminiscente de azeitonas verdes. Esses cogumelos são um pouco amargos, então alguns catadores de cogumelos não os escolhem, embora sejam comestíveis.

Para cozinhar, os cogumelos de ostra são escolhidos em tamanhos pequenos. Только молодые грибочки имеют нежный вкус и ярко выраженный грибной аромат. Более старшие экземпляры тоже съедобные и вкусные, однако, не с таким лесным ароматом.

Растут ли вешенки в лесу в зимний период, например в декабре? С уверенностью можно ответить, что растут, особенно если зима мягкая и тёплая. Свисающие многоярусные гирлянды вешенок можно встретить на разных деревьях. Seu inverno é claramente visível, já que toda a folhagem da opala. Muitas vezes experientes catadores de cogumelos, ao coletar cogumelos de ostras, olham atentamente os topos das árvores. Existem colônias de fungos a uma altura considerável do solo.

Um ponto positivo na coleta de cogumelos ostra é o fato de que em nossa região esta espécie não possui contrapartida venenosa. Contraparte falsa cresce na Austrália e é fatal para os seres humanos. No entanto, você não pode se preocupar, na Rússia, esta espécie simplesmente não vai sobreviver por causa do tempo frio. Portanto, mesmo os catadores de cogumelos novatos podem não ter medo de coletar "presas".

Por que os cogumelos de ostra se tornaram cogumelos tão comuns ultimamente? Acontece que eles são muito resistentes a lesões bacterianas e virais. Suas propriedades bactericidas são capazes de remover substâncias radioativas do corpo humano. E, além disso, o cogumelo-ostra tem um aroma mais pronunciado do que outros cogumelos, e também é mais acessível.

Lugares de cultivo de cogumelos

Cogumelo-ostra na natureza é encontrado em troncos caídos e tocos podres. Eles preferem principalmente árvores decíduas. Na maioria das vezes você pode encontrar estes cogumelos em bétula.

É impossível dizer com certeza onde crescem os cogumelos ostra, em que árvores, já que cada espécie tem suas próprias preferências.

  • Limão (Ilm). Ela cresce no Extremo Oriente em árvores de folha caduca. O cogumelo tem um nome duplo pelas seguintes razões. Limão - em honra da cor amarela brilhante das pernas e do corpo de frutificação. Ilmovaya - em honra da raça olmo característica do Extremo Oriente. Basicamente crescem cogumelos de ostras: em olmos, madeira morta, árvores caídas, em todos os tipos de olmo. Raramente em bétula e álamo.
  • Horn - ele gosta de florestas decíduas, mas tolera muito mal as baixas temperaturas. Embora a colheita possa, teoricamente, ser coletada de maio a outubro, na estação fria, a ostra dessa espécie não é encontrada. Este fungo cresce nos troncos de velhos olmos, bétulas, carvalhos e cinzas de montanha. Área de crescimento: quase toda a Rússia e o norte do Cáucaso. As populações podem crescer na China e nas ilhas do Japão.
  • Estepe. É único no sentido de que não se desenvolve na madeira, mas nas raízes e caules das plantas guarda-chuva (por exemplo, férula, clareira ou árvore de cabeça azul). Também encontrado em pastagens, em desertos de restos de plantas. Cresce onde é relativamente quente - no sul da Rússia, na América do Norte, na Ásia Central e na Europa.

Descrição de outras espécies

Além destes, ainda há um grande número de outras espécies que não são menos comuns. Por exemplo:

  • Pulmonar - cresce uma grande família, para uma coleção de cogumelos, você pode coletar uma cesta inteira. Esta espécie pode ser coletada em bétula velha, raramente em coníferas. Vive não só em florestas, mas também em jardins e parques.
  • Rosa - em condições naturais é bastante raro. Ela cresce, em regra, nos troncos das árvores decíduas, geralmente cresce em grupos ou intercrescimentos. Escolhe montanha de cinzas, maple, bétula, faia, choupo. Cogumelo-ostra rosa é comum na Tailândia, Cingapura, Vietnã, México, Japão e outros países das zonas subtropicais e tropicais.
  • Royal - um grande cogumelo, porque cresce no chão. O micélio está localizado nas raízes das plantas. Cogumelos desta espécie são cogumelos da primavera. Em regiões quentes, os primeiros cogumelos podem ser coletados já em março e em clima temperado - somente em maio. O cogumelo Royal Oyster é bastante comum na Polônia, Eslováquia, Alemanha, República Tcheca, Turquia, Chipre, Egito e outros países da Ásia Ocidental e Europa Central. Na Rússia, eles são encontrados até o Território de Primorsky nas estepes da Ásia Central.

Cultivo em condições artificiais

Algumas variedades foram excelentemente cultivadas e cultivadas em escala industrial com a criação de condições similares ao crescimento de cogumelos ostra na floresta. Graças a isso, os cogumelos podem ser apreciados durante todo o ano. Existem duas maneiras de crescer - intensivas e extensas. O primeiro inclui:

  • preparação do quarto
  • o processo de criação das condições necessárias, a escolha e preparação do substrato,
  • adicionando micélio,
  • criação de blocos de cogumelos,
  • cuidado do bloco,
  • colheita.

O método é bom porque não depende do tempo e da estação.

O segundo método envolve o processo de crescimento na rua (por exemplo, na casa de campo habitual ou até mesmo no jardim). Investimentos financeiros são necessários ao mínimo, e não há tantos problemas, como o equipamento especial não é necessário. Qualquer coto ou log é útil. Por exemplo, o cogumelo ostra-limão é facilmente cultivado em serragem, palha, papelão e outras coisas contendo celulose. No entanto, neste caso, é melhor não esperar por uma grande colheita.

Cogumelos de ostra da floresta não são apenas muito saborosos, mas também contêm valiosas vitaminas e minerais, por isso é útil para cada catador de cogumelos para saber em quais árvores cogumelos ostra crescem na natureza para encontrar este cogumelo valioso. É importante não confundir um verdadeiro cogumelo com um falso, senão pode haver intoxicação alimentar.

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